食品安全的简短历史

受污染的食品会带来致命的危害. 从一开始，人类就担心"食品卫生" - 最早提出这个概念要追溯到19世纪. 以下来回顾一下食品卫生的历史...:

卫生: 这个单词起源于希腊语 "hygienos"- 意味着健康和有益. 此单词精确反映食品对于人类的需求. 健康的，有益的营养是必不可少的 - 这个问题人类已经考虑了数千年，如何正确储藏和处理食品，以便能长期食用.

食品安全: 生存的关键

除了保存食物的技术以外，法律和法规还规定了如何处理食物. 包括很多古代的 "食品禁忌" . 这经常是一种宗教形式 - 但是必须要保证食品卫生. 因此，犹太人在1800年前禁止食用猪肉. 公元500年前，印度有一长串的 "不干净" 食物列表.

中世纪，相关的食品法律和法规开始出台，1202年英国颁布了第一个食品法.

19世纪食品卫生开始蓬勃发展

但是，事情到19世纪才开始真正发展: 科学和技术的蓬勃发展才创建了 "卫生" 的定义，并一直沿用到今天. 随着工业革命的到来，越来越多的食品以工业化的形式出现. 新的工艺流程使食物保存时间更久，并减少病菌的产生，发展过程非常迅速:

• 1850 - 英国科学家 John Tyndall 发明了用于减少热敏感食品细菌的延德尔过程
• 1855 - Friedrich Küchenmeister 发现了猪肉绦虫囊尾蚴的寄生感染和人类之间的关系
• 1860 - Friedrich Albert Zenker 证明了蠕虫寄生感染
• 1864 - 法国科学家 Louis Pasteur 发明了用于食品保鲜的杀菌过程
• 1895 - Carl von Linde 发明了冷却法来储存食物.

围绕着食品卫生的技术过程在20和21世纪继续得到发展. 另一种力量来自法律和法规: 更多的食品法规保证了食品的安全性. 1906年美国国会通过的 "食品和药品法" 以及 "肉类检查法" ，以及欧盟实施食品卫生法规，100年来，所有这些法规都督促着众多公司来保障食品安全.

现代的技术，使食品比以往更安全

我们处在幸运的年代，我们的食品比以往更卫生安全. 更严格的法律和技术发展使我们的食品远离污染.

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