La nourriture à bord d'un avion doit être légère et facilement accessible. La légèreté est aussi une condition essentielle pour les cuisines embarquées à bord (appelées aussi offices), mais néanmoins, elles doivent pouvoir résister à de grandes charges physiques. Bucher Leichtbau AG, en Suisse, est le principal fabricant de cuisines et cabines installées dans les avions de transport passagers et cette entreprise fait confiance à des essais rigoureux menés sur ces modules pour garantir leur aptitude en vol. Leur banc d'essai est équipé de la chaîne de mesure complète HBM.
L'industrie aéronautique exigent que les appareils et systèmes utilisés soient conformes aux règles et aux règlements en vigueur. Pour prouver l'aptitude en vol des cabines d'aéronef, la tenue en statique est une évidence. Ceci s'applique également aux offices utilisées à bord.
Les conditions d’utilisation à bord sont particulièrement dures pour les cambuses. Pour assurer une efficacité maximale, les modules d'une cuisine doivent d'une part être extrêmement légers et d'autre part doivent résister à des chargements extrêmes.