Projeto higiênico de células de carga e equipamentos para as indústrias de alimentos, produtos farmacêuticos e químicos

Recentemente, os requisitos para plantas de produção e embalagem na indústria de alimentos sofreram uma transformação fundamental. Isso se deve em parte à crescente automação dessas plantas. Mas isso também se deve a uma mudança de atitude do consumidor, com os clientes cada vez mais exigindo produtos frescos sem conservantes. Como resultado, está se tornando cada vez mais essencial projetar ambientes de produção alinhados aos fatores de higiene para garantir a segurança do consumidor.

O design higiênico reduz a capacidade de microrganismos, como bactérias ou fungos, se depositarem e se multiplicarem. Além disso, ele permite que o equipamento seja limpo de maneira rápida e completa, reduzindo o risco de contaminação cruzada - entre diferentes medicamentos, por exemplo - e o tempo de inatividade no mínimo.

Para garantir o projeto higiênico da planta, além de sólidos conhecimentos técnicos, os engenheiros também exigem um entendimento da microbiologia. Eles precisam considerar as propriedades e o tamanho dos microrganismos - especialmente como eles se comportam nas superfícies - e seu crescimento em lacunas, fendas e espaço morto.

Na medida do possível, os consumidores gostariam de comprar alimentos frescos, sem tratamento e sem conservantes, como batidos de purê de frutas e suco de vegetais frescos. Para criar esses produtos de conveniência, é praticamente impossível que os microrganismos entrem durante o processo de produção.

Para garantir um ambiente de produção o mais higiênico possível, as plantas e os componentes envolvidos devem atender a certos requisitos. A estrutura de ação é definida por várias diretrizes, leis e organizações. Grupo Europeu de Engenharia e Design de Higiene (EHEDG) é digno de atenção particular. Este consórcio de fabricantes, produtores de alimentos e institutos de pesquisa está trabalhando em diretrizes concretas para promover a máxima higiene na produção de alimentos.

O design higiênico nem sempre é o mesmo. Por exemplo, a Associação Alemã de Engenharia Mecânica (Verband Deutscher Maschinen- und Anlagenbau e. V., VDMA) definiram cinco classes diferentes de máquinas de envase higiênicas para alimentos líquidos e viscosos. Máquinas assépticas estão no topo do espectro e, portanto, devem atender a critérios de requisitos muito mais rigorosos do que plantas meramente "higienicamente projetadas" ou "semi-sépticas" ou "designs ultra limpo".

Os diferentes requisitos são baseados principalmente em que tipo de produto está sendo processado. São particularmente rigorosos no que diz respeito às instalações de envase e embalagem de sumos, bebidas e produtos lácteos. Aqui, a prevenção da contaminação do produto deve ser garantida sem o uso de conservantes ou agentes de limpeza agressivos.

As diretrizes de projeto higiênico do EHEDG ajudam as empresas ao estabelecer os princípios básicos do projeto higiênico, que devem ser observados ao projetar e construir equipamentos para a produção de alimentos. Aqui está um extrato:

Para evitar a contaminação, apenas aços inoxidáveis temperados e eletropolidos com Ra <0,8um podem ser usados. Superfícies lisas evitam a formação de revestimentos e aderência de resíduos do produto e aumentam a eficácia da limpeza. Quadros e caixas uniformes devem ser fabricados com aços inoxidáveis de alta qualidade para evitar corrosão e contaminação. Costuras de solda limpas são obrigatórias, assim como uma limpeza fácil de realizar, com carrinhos ou mecanismos de elevação. Além disso, todos os requisitos de manuseio aplicáveis em relação à limpeza fácil devem ser atendidos; em particular, não deve haver lacunas ou fendas.

Esses requisitos se aplicam a todo o sistema de pesagem, incluindo todas as suas partes, como células de carga.

O portfólio da HBM inclui duas células de carga de ponto único com certificação EHEDG: a PW27A e a PW37P. Para atender aos rigorosos requisitos de limpeza do EHEDG, eles são hermeticamente encapsulados e feitos inteiramente de aço inoxidável. Portanto, eles são garantidos para serem compatíveis com todos os agentes de limpeza e desinfetantes comuns usados nas indústrias alimentícia e farmacêutica.

O PW27A e o PW37P foram projetados para serem especialmente fáceis de limpar. Sua geometria foi projetada para garantir que nem sujeira nem resíduos do produto possam se acumular. As células de carga têm uma marcação gravada a laser em sua superfície, dispensando a necessidade das etiquetas adesivas usuais e permitindo uma limpeza completa da superfície.

Na indústria de alimentos, a limpeza diária com agentes de limpeza, desinfetantes e jatos de vapor de alta pressão é padrão. É por isso que as células de carga de ponto único da HBM também têm uma classificação IP de IP68 ou IP67K.